有没有什么烹饪原理，明白后让你厨艺大增？ · @nangongyuan · TwKit

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有。而且不多，就八条。 我做菜三十多年，回头看真正让我"开窍"的，不是学了多少道菜，而是想通了几个最基础的原理。菜是学不完的，但原理就那么多——想通了，一道菜会做，一类菜就都会做了。

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