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@x2mkj8 · 2026-10-16 22:30

茄汁鲅鱼 茄汁鲅鱼，骨酥肉烂，连刺儿都能吃。开面馆时的必点菜。 小鲅鱼自然解冻，去头去内脏，清洗干净，两面改刀方便入味。 热锅倒凉油，撒少许盐，中火把鱼煎至两面金黄。用盘子轻松翻面，煎好盛出，鱼油倒掉。 重新起锅爆香葱姜、桂皮、香叶、干辣椒。 加一勺番茄酱、一大勺白糖、一大勺白米醋。有红曲米粉可放点，没有就少加生抽，切记不放老抽。 倒适量清水，调盐和胡椒粉，放入鲅鱼。盖盖小火焖40分钟（高压锅15-20分钟）。 出锅前挑出葱姜，汁不用收太干。凉了比热着更好吃，连刺儿都软

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