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@x2mkj8 · 2026-10-16 22:54

128道中国代表名菜谱 民以食为天。 中国饮食文化博大精深，八大菜系各有风骨，煎炒烹炸焖炖煨，一菜一格，百菜百味。 一、鲁菜（16道）——北方菜系鼻祖，咸鲜醇厚 1. 葱烧海参  2. 糖醋黄河鲤鱼  3. 九转大肠  4. 油爆双脆 5.扒原壳鲍鱼 6. 德州扒鸡 7. 香酥鸡 8. 糟熘鱼片 9. 芙蓉鸡片 10. 清汤燕窝 11. 奶汤蒲菜 12. 爆炒腰花 13. 四喜丸子  14. 坛子肉  15. 博山豆腐箱 16. 把子肉   二、川菜（16道）——一菜一格，麻辣鲜香 1. 麻婆豆腐  2. 水煮鱼  3. 水煮肉片  4. 回锅肉 5. 鱼香肉丝  6. 宫保鸡丁  7. 夫妻肺片  8. 毛血旺 9. 辣子鸡 10. 东坡肘子 11. 樟茶鸭子 12. 开水白菜 13. 怪味鸡  14. 甜皮鸭  15. 蒜泥白肉  16. 干煸四季豆 三、粤菜（16道）——清鲜本味，用料广博 1. 白切鸡 2. 烤乳猪 3. 龙虎斗  4. 清蒸石斑鱼 5. 脆皮烧鹅 6. 蜜汁叉烧 7. 白灼虾  8. 煲仔饭 9. 老火靓汤  10. 豉汁蒸排骨  11. 盐焗鸡  12. 梅菜扣肉 13. 广式烧肉  14. 冬瓜盅  15. 云吞面  16. 香芋扣肉   四、苏菜（16道）——刀工精细，清鲜平和（含淮扬、苏帮） 1. 松鼠桂鱼  2. 清炖狮子头  3. 大煮干丝  4. 文思豆腐 5. 盐水鸭  6. 软兜长鱼  7. 肴肉  8. 拆烩鲢鱼头 9. 响油鳝糊  10. 母油船鸭  11. 鸡汁干丝 12. 无锡酱排骨 13. 金陵盐水鸭 14. 三套鸭  15. 碧螺虾仁  16. 蟹粉豆腐   五、浙菜（16道）——鲜嫩脆爽，江南风味 1. 西湖醋鱼  2. 东坡肉  3. 龙井虾仁  4. 叫花鸡 5.宋嫂鱼羹  6. 干菜焖肉  7. 糟鸡  8. 荷叶粉蒸肉 9. 冰糖甲鱼  10. 油焖春笋  11. 杭椒牛柳  12. 黄鱼羹 13. 火踵神仙鸭  14. 腐皮包黄鱼 15. 蜜汁火方  16. 雪菜大汤黄鱼 六、闽菜（16道）——酸甜鲜香，善用红糟 1. 佛跳墙  2. 荔枝肉  3. 醉排骨  4. 红糟肉 5. 沙茶焖鸭块  6. 姜母鸭  7. 淡糟香螺片  8. 南煎肝 9. 海蛎煎 10. 鸡汤氽海蚌  11. 鱼丸汤  12. 太平燕 13. 白炒鲜竹蛏  14. 梅开二度  15. 香油石鳞  16. 八宝红鲟饭   七、湘菜（16道）——香辣浓郁，腊味一绝 1. 剁椒鱼头  2. 辣椒炒肉  3. 东安鸡  4. 腊味合蒸 5. 组庵鱼翅  6. 子龙脱袍  7. 小炒黄牛肉  8. 永州血鸭 9. 毛氏红烧肉  10. 宁乡口味蛇  11. 干煸四季豆  12. 腊肉炒冬笋 13. 发丝百叶  14. 鱼籽烧豆腐  15. 土家腊肉  16. 酸辣鱿鱼卷   八、徽菜（16道）——重油重色，山珍为本 1. 臭鳜鱼  2. 毛豆腐  3. 火腿炖甲鱼  4. 黄山炖鸽 5. 腌鲜鳜鱼  6. 符离集烧鸡  7. 胡适一品锅  8. 笋干烧肉 3. 石耳炖鸡  10. 清蒸石鸡  11. 腊味炖笋  12. 茶油焖土鸡 13. 金银蹄  14. 香菇扒石耳  15. 屯溪醉蟹  16. 春笋烧肉   九、地方特色名菜（16道） 1. 北京烤鸭  2. 天津罾蹦鲤鱼  3. 河南鲤鱼焙面  4. 陕西葫芦鸡 5. 内蒙手把肉  6. 东北锅包肉  7. 新疆大盘鸡  8. 云南汽锅鸡 9. 贵州酸汤鱼  10. 湖北武昌鱼  11. 江西粉蒸肉  12. 海南文昌鸡 13. 甘肃兰州糟肉  14. 宁夏手抓羊肉  15. 西藏萝卜炖牛肉  16. 广西柠檬鸭

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