鱼香茄子 茄子切条，泡水沥干。 少量淀粉，多次轻拍均匀。 油温六成下锅，炸至金黄捞出。 复炸十秒，外酥里嫩。 配菜过油十秒，备用。 料汁调好：生抽、香醋、老… · @x2mkj8 · TwKit

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鱼香茄子 茄子切条，泡水沥干。 少量淀粉，多次轻拍均匀。 油温六成下锅，炸至金黄捞出。 复炸十秒，外酥里嫩。 配菜过油十秒，备用。 料汁调好：生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水。 葱蒜末爆香，豆瓣酱炒出红油，浇入料汁收浓稠。 下木耳，再倒炸好的茄子，大火快速翻匀。 出锅，酸甜浓郁，下饭绝了。

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