市场买回干豆腐，直接切成宽条备用。另备一小盘熏酱切块，喝酒刚好。 小料备齐：干辣椒、葱花、蒜。 锅中加水，放入干豆腐和少许食用碱，焯水开锅即捞，时间不能长，… · @x2mkj8 · TwKit

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市场买回干豆腐，直接切成宽条备用。另备一小盘熏酱切块，喝酒刚好。 小料备齐：干辣椒、葱花、蒜。 锅中加水，放入干豆腐和少许食用碱，焯水开锅即捞，时间不能长，否则容易碎。 捞出后过凉水冲洗，去碱味、防粘连。 热锅凉油，下葱姜蒜和花椒面爆香，淋入酱油，加入适量清水和盐调味。 倒入干豆腐，小火慢炖一两分钟，不宜过久。 出锅装盘，撒一把葱花。 另起锅烧热油，炸香辣椒段，趁热浇在豆腐丝上，香味瞬间出来。 配上熏酱，开瓶冰啤酒，下酒正好。

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