葱油鸡 今天做家庭版葱油鸡，酱香葱香交织，微甜下饭。 鸡腿肉先打十字花刀，方便入味。 加盐、胡椒粉、花雕酒（或料酒）、生抽、老抽抓匀，再少量多次加淀粉共约1… · @x2mkj8 · TwKit

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葱油鸡 今天做家庭版葱油鸡，酱香葱香交织，微甜下饭。 鸡腿肉先打十字花刀，方便入味。 加盐、胡椒粉、花雕酒（或料酒）、生抽、老抽抓匀，再少量多次加淀粉共约10克，薄薄上一层浆，最后封油醒10分钟。 提前调料汁：高汤（或热水）+蚝油、老抽、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅匀备用。 热锅凉油，下鸡腿不轻易翻动，煎至表面收缩、微有焦香，翻面再煎。可用筷子扎孔，让油渗出更入味。煎好控油备用。 锅里留底油，下香葱叶煎出葱油香味，放入鸡腿，倒入调好的料汁，开锅后盖盖炖5分钟。筷子能轻松戳透就熟了。 捞出鸡腿改刀装盘，锅里汤汁熬浓，淋在鸡肉上，撒白芝麻和葱丝即可。 煎焖简单，家常也好吃。不想煎的话，空气炸锅烤也行，皮更酥、更吸汤。

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