瓦块鱼 · 鲤鱼切成瓦块状，洗净备用。 加葱段、姜片、盐、生抽和胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟，入味更透。 取出鱼块，轻轻裹上一层面粉，下油锅中火炸至两面金黄定… · @x2mkj8 · TwKit

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瓦块鱼 · 鲤鱼切成瓦块状，洗净备用。 加葱段、姜片、盐、生抽和胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟，入味更透。 取出鱼块，轻轻裹上一层面粉，下油锅中火炸至两面金黄定型，捞出控油。 锅留底油，下葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，再加入黄豆酱、耗油和老抽，快速煸炒出红亮酱色。 倒入开水，放入炸好的鱼块，中小火焖煮十五分钟，让鱼肉充分吸汁。 出锅前加点盐和鸡精调味，撒上一把香菜提鲜。 红亮入味，外酥里嫩，一锅瓦块鱼就做好了。 开吃吧。

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