飘香蒜蓉蒸鲈鱼 · 新鲜海鲈鱼，先去头去尾，再顺着鱼骨把两片鱼肉完整拆下来。鱼骨去干净后，把鱼肉切成均匀大片，这样蒸出来更嫩、更好入味。 鱼片放进容器，加入… · @x2mkj8 · TwKit

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飘香蒜蓉蒸鲈鱼 · 新鲜海鲈鱼，先去头去尾，再顺着鱼骨把两片鱼肉完整拆下来。鱼骨去干净后，把鱼肉切成均匀大片，这样蒸出来更嫩、更好入味。 鱼片放进容器，加入葱姜丝、花椒、料酒和少许清水，轻轻抓拌几下，充分去腥。 盘子里先铺一层内酯豆腐垫底，既能吸汁，又能托住鱼片。再把处理好的鱼片整齐摆上，铺上提前炒好的蒜蓉酱，盖上鱼头和鱼尾做造型。 水开后上锅蒸，大约6分钟就熟，鱼肉刚刚凝固、还带着一点透明感最好。 趁蒸的时间，把小葱剪开、斜刀切成细丝，再放清水里泡一泡，颜色更翠绿。 鱼蒸好后，把葱丝均匀撒在上面，立刻淋上一勺热油，蒜香和葱香瞬间被激发出来。最后浇上适量蒸鱼豉油，酸甜咸鲜刚好融合。 出锅时鱼肉鲜嫩滑润、蒜香扑鼻，吃起来一点也不腻，是一道很适合家常的清淡蒸鱼。

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