吃猪肝到底好不好，今天不吹不黑一次讲透。 按照《中国食物成分表》：每 100 克猪肝铁 22.6 毫克、维生素 A 4972 微克、叶酸约 425 微克，和… · @dylanzhao · TwKit

@dylanzhao

吃猪肝到底好不好，今天不吹不黑一次讲透。 按照《中国食物成分表》：每 100 克猪肝铁 22.6 毫克、维生素 A 4972 微克、叶酸约 425 微克，和视频里说的一模一样。营养密度确实是肉类里的天花板：血红素铁吸收率 15–35%，碾压菠菜那种 2–5% 的植物铁；B12、铜、硒也都拉满。说它是"天然复合维生素"，不夸张。"肝是存毒仓库"也是谣言——肝是加工排出毒素的器官，不是存毒的，检疫合格的可以放心吃。 但它好在密度，也险在密度，三条边界： 一、维生素 A 太高。100 克就 4972 微克，超过成人每日上限（3000 微克）一大截。偶尔吃没事，天天吃会蓄积、反过来伤肝。 二、胆固醇 288 毫克/100 克，血脂高的人要控量。 三、嘌呤高，约 275 毫克/100 克——尿酸高或有痛风的话，这口就别吃了。 吃法照视频结尾那个量就行：每次不超过 50 克，每周一到两次，做熟透。把它当补剂吃，别当主菜吃。

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