有个开餐馆的老板，觉得菜单越丰富，顾客越容易下单。 原来18道菜，每月营业额12万，食材成本4.2万，房租、人工等费用6万，剩1.8万。 后来扩到52道菜，… · @PandaMing88 · TwKit

@PandaMing88

有个开餐馆的老板，觉得菜单越丰富，顾客越容易下单。 原来18道菜，每月营业额12万，食材成本4.2万，房租、人工等费用6万，剩1.8万。 后来扩到52道菜，还专门加了海鲜和几款冷门菜。 月营业额涨到14万。 老板挺高兴，觉得产品升级成功。 月底一算，食材采购加上损耗变成6.3万，厨房多请一个人，人工等固定费用涨到6.5万。 最后剩1.2万。 营业额多了2万，利润少了6000。 厨师长提醒他，很多冷门菜一个月卖不了几份，食材却得天天备。 老板问：“那菜单怎么办？” 厨师长说：“您要是舍不得删菜，能不能先舍得扔菜？” 争议点： 餐饮经营中，丰富的产品选择是否一定能提高利润？

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