今日菜品：花开鱿鱼。 新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和软骨。 用专用滚刀在鱿鱼胴体上均匀滚出花纹，再翻转另一面同样处理，让表面布满均匀的网状刀纹。 烧开水，把处理好… · @x2mkj8 · TwKit

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今日菜品：花开鱿鱼。 新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和软骨。 用专用滚刀在鱿鱼胴体上均匀滚出花纹，再翻转另一面同样处理，让表面布满均匀的网状刀纹。 烧开水，把处理好的鱿鱼放入漏勺中，淋入开水焯烫至变色卷曲，迅速捞出过凉。 将焯好的鱿鱼胴体切成均匀的花形圆片，触手保留完整。 取一长盘，底部铺上翠绿的配菜打底，把花形鱿鱼片整齐码放在中间，两侧摆上触手和切片胴体，摆成完整的鱿鱼造型。 撒上新鲜香菜点缀，淋上特制酱汁，再浇一圈热油提香。 花开鱿鱼，晶莹剔透，口感脆嫩，造型精美，上桌即成亮点。

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