中国・江蘇省南京で蘭州拉麺、27元（約540円）！後厨で回族の白帽を被った店主が忙しく動いてて、湯気がもうもう。碗に牛肉の薄切りを敷いて、香菜と大根の薄切り… · @meitingting10 · TwKit

@meitingting10

中国・江蘇省南京で蘭州拉麺、27元（約540円）！後厨で回族の白帽を被った店主が忙しく動いてて、湯気がもうもう。碗に牛肉の薄切りを敷いて、香菜と大根の薄切りを添え、芝麻の浮いた赤い油辣子を好みで。清湯は透き通ってて、牛骨の旨味が静かに凝縮。麺は手伸ばしのもちもち、すすると小麦の香り。牛肉の量が十分で、540円でこの品質、清真の蘭州拉麺はどこでも安定。日本のラーメンより汁が淡いけど、その分素材の味が

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