红烧茄子，不油炸不水煮淋上料汁，超下饭！ 茄子切片洗两遍裹淀粉，煎到两面金黄，料汁一裹，外焦里糯，比肉还香，上桌秒光盘。 食材清单： 🍆 茄子（长条茄子切厚… · @x2mkj8 · TwKit

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红烧茄子，不油炸不水煮淋上料汁，超下饭！ 茄子切片洗两遍裹淀粉，煎到两面金黄，料汁一裹，外焦里糯，比肉还香，上桌秒光盘。

食材清单：
🍆 茄子（长条茄子切厚片，约1.5cm）
🌶️ 青椒（切块，配色+提味）
🧄 葱、姜、蒜、干辣椒
🧂 盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、豆瓣酱少许、淀粉（裹茄子用+料汁用）

第1步：洗茄子+裹淀粉
茄子切厚片
清水清洗两遍（洗掉表面氧化酶，防变黑）
撒上一层干淀粉
抓拌均匀（每片都裹上薄薄一层）

第2步：调万能料汁
碗中放：生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖
少许豆瓣酱（提色提味，别多放会咸）
加适量淀粉水
搅拌均匀备用

第3步：煎茄子
锅中油热，下入茄子片
煎至两面金黄
盛出备用

第4步：爆香+收汁裹味
另起锅，放葱姜蒜、干辣椒
炒香（小火出香味）
倒入调好的料汁
小火熬制浓稠（看到冒泡变稠）
下入茄子+青椒
翻炒均匀入味（让每片茄子都裹满酱汁）

茄子外焦里糯，酱汁浓稠挂在表面，青椒清甜解腻，一口茄子一口饭，3碗都不够。

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