- 乳铁蛋白是一种存在于未经巴氏消毒的牛奶中的蛋白质 - 巴氏消毒的程度越高，乳铁蛋白的损失或“变性”就越多 - 具有讽刺意味的是，路易·巴斯德从未对牛奶进… · @xYsfknBXPT6M0jo · TwKit

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- 乳铁蛋白是一种存在于未经巴氏消毒的牛奶中的蛋白质 - 巴氏消毒的程度越高，乳铁蛋白的损失或“变性”就越多 - 具有讽刺意味的是，路易·巴斯德从未对牛奶进行巴氏消毒，他的巴氏消毒方法最初是为葡萄酒和啤酒开发的，他从未提倡将其应用于牛奶 - 从1880年开始将该方法应用于牛奶，最初是为了让牛奶在配送过程中能保存更久，那是一个还没有合适冷藏方法的时代 - 维克多·罗斯柴尔德向英国议会施压，禁止销售生牛奶，从那时起欧洲开始对牛奶进行巴氏消毒 - 约翰·D·洛克菲勒资助了推动美国牛奶巴氏消毒的“科学研究”，起因是一场疾病爆发，后来发现该爆发源于给他喂食垃圾的牛业，以及未清洗运输牛奶的罐子 - 生牛奶的风险主要来自环境或奶牛乳房的细菌（以及对这些的错误处理）-> 而非牛奶本身 乳铁蛋白的益处如下： - 更高的铁吸收 - 抗病毒作用 - 抗菌作用 - 骨骼再生 - 抗炎作用 - 免疫调节作用 - 抗癌作用 - 抗氧化作用 - 等。 ⬆️所有这些在巴氏消毒时都会丧失 再加上根据巴氏消毒程度完全或部分丧失的蛋白质、酶和维生素： 免疫球蛋白、溶菌酶、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、白蛋白、碱性磷酸酶、乳过氧化物酶、脂肪酶、黄嘌呤氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、叶酸、维生素C、维生素B12、维生素（B9）、维生素B1、维生素B6、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素D、维生素E 对这一切的疑问是： 真的有必要对牛奶进行巴氏消毒吗？难道不能通过严格监督生产者来解决问题吗？ 为什么像卡拉胶或阿斯巴甜这样被大规模使用且已知致癌的添加剂和甜味剂是被允许的，而未经巴氏消毒的牛奶（如果正确处理或饮用前加热，它可能是安全的）却“为了我们的安全”而被禁止？

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