蒸蛋想蒸得嫩滑，我现在只认一个比例：一个蛋配一份半温水。 蛋液搅散后撇掉浮沫，盖个盘子再上锅，水开后中火蒸十分钟左右。 出锅前别急着揭盖，焖两分钟再端，表面… · @JMkernt · TwKit

@JMkernt

蒸蛋想蒸得嫩滑，我现在只认一个比例：一个蛋配一份半温水。 蛋液搅散后撇掉浮沫，盖个盘子再上锅，水开后中火蒸十分钟左右。 出锅前别急着揭盖，焖两分钟再端，表面不容易起蜂窝。 按这个法子蒸，嫩滑这事基本稳了，我认这个比例。 #蒸蛋日常

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