维C是柠檬的3倍！水果界“人参”高钾低钠，错过太可惜 《西游记》里的人参果三千年一开花、三千年一结果，吃了能长生不老。现实中的人参果虽没这么神奇，却是营养很… · @shanrt77 · TwKit

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维C是柠檬的3倍！水果界“人参”高钾低钠，错过太可惜 《西游记》里的人参果三千年一开花、三千年一结果，吃了能长生不老。现实中的人参果虽没这么神奇，却是营养很能打的一种水果，被誉为水果界的“人参”。 人参果，到底有多营养？ 人参果又名香瓜茄、香艳梨，是茄科水果，原产南美洲。咱们现在吃的人参果，每年10月左右就能吃到新鲜成熟的。单果重约80克，皮薄肉厚、无核，可食率超90%，水分含量高达90%以上，咬一口清甜多汁，特别解渴。 它的营养亮点主要有3个： 1. 维生素C丰富，最高是柠檬的3倍多 人参果的维生素C含量因品种差异较大，一般在6~99毫克/100克。有研究对比8个品种发现，“石优3号”维生素C含量高达75.2毫克/100克，是柠檬（22毫克/100克）的3倍多，能和猕猴桃媲美。 2. 高钾低钠，控血压人群友好 人参果钾含量平均约140毫克/100克，有些可达168毫克/100克，比桃子、苹果、香梨都高；钠含量却只有约3毫克/100克，妥妥的高钾低钠水果，适合需要控血压的人群。 3. 抗氧化物加持 人参果还含有酚类物质、黄酮类化合物、胡萝卜素等抗氧化成分，帮助抵抗自由基。 热量高不高？减肥能吃吗？ 《中国食物成分表》数据显示热量为86千卡/100克，但多数文献认为它属于低热量、低脂肪、低糖分水果——脂肪仅0.1%~0.2%，总糖大多只有2.58%~5.92%，减肥人群也能放心吃。 关键：完全成熟才好吃！ 很多人觉得人参果不好吃，像黄瓜一样寡淡，其实是没吃对成熟度。 人参果的香气、糖含量都会随成熟度增加。成熟度好的人参果，糖含量可达12%，清甜爽口、香气扑鼻。 怎么挑？ 七分熟：白色带紫色条纹，口感一般 完全成熟：带着紫色条纹的金黄色果实，香气浓郁 熟过头：手感较软，要尽快吃 怎么保存？ 果皮薄，不好存放。一次少买，不用放冰箱，放在阴凉通风处即可。吃的时候先挑颜色金黄、微微发软的。 总结一下： 人参果水分足、维C高、钾丰富、抗氧化物多，完全成熟后清甜多汁，现在正是吃它的好时候，别错过啦！

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