为什么鲁菜身为八大菜系之首，我们却很少见到鲁菜馆呢？ 提供一个不同的角度。 餐饮的输出也是一种劳务输出，美国有这么多墨西哥餐厅，除了墨西哥菜比英美白人饭好吃… · @izjing888 · TwKit

@izjing888

为什么鲁菜身为八大菜系之首，我们却很少见到鲁菜馆呢？ 提供一个不同的角度。 餐饮的输出也是一种劳务输出，美国有这么多墨西哥餐厅，除了墨西哥菜比英美白人饭好吃外，隔壁墨西哥移民的大量涌入，可能才是更关键的原因。 而山东这个人口大省，却并不是劳务输出大省。 山东人外出打工的不少，但相对四川、河南、安徽等劳务输出大省，山东人来到山东省外打工的比例没有那么高。 由于山东经济相对发达，就业机会较多，因此本省人口就业以省内流动为主，跨省务工比例低于全国平均水平。 既然山东人出省的不多，那么开餐厅的山东人，或者需要吃家乡菜的山东人，比例自然就会低一些。 另外，鲁菜虽然技法多样、食材丰富、历史悠久，但因为其调味比较中正平和，什么都有，就不容易举出代表性的品类，或者很多品类与技法已经成为华北、东北饮食的公约数，所以辨识度不高。 不像川菜的麻辣和丰富味型，或者粤菜的生猛海鲜、追求本味，很容易就突显出特色。

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