同一条鱼，换个地方，命运可能完全相反。 沿海叫剥皮鱼、马面鱼。 长得不算好看，要剥皮，肉也不算特别多，属于不太起眼的海鱼。 到了川渝，它却成了火锅桌上的明星… · @RwatitFahsa · TwKit

@RwatitFahsa

同一条鱼，换个地方，命运可能完全相反。 沿海叫剥皮鱼、马面鱼。 长得不算好看，要剥皮，肉也不算特别多，属于不太起眼的海鱼。 到了川渝，它却成了火锅桌上的明星：耗儿鱼。 为什么？ 上世纪70—80年代，冷链物流还不发达。对内陆家庭来说，能稳定吃上海鱼，本身就是一种稀缺。 更重要的是，耗儿鱼太适合川渝口味： 肉紧实，刺少，吸味，放进火锅里煮很久也不容易散。 于是，火锅、红烧、仔姜、麻辣、干锅……各种吃法慢慢发展出来。 吃法越多，需求越大；需求越大，市场越愿意供应。 如今，川渝已经成为耗儿鱼最重要的消费市场之一，据说占全国食用量的80%左右。 这件事很像很多人的命运： 你不一定没有价值，只是还没进入适合自己的环境。 同一条鱼，在海边是边缘货；到了重庆，却成了主角。 环境，有时候才是最大的放大器。

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