白卤牛肉。 白卤牛肉有各种做法，有的还贼复杂。 给你们个最最简单的方子。 锅里炒盐，加进去一小把花椒粒，一两片香叶，香叶不放也行。 盐和花椒粒都炒到变色但别… · @wobushimiao · TwKit

@wobushimiao

白卤牛肉。 白卤牛肉有各种做法，有的还贼复杂。 给你们个最最简单的方子。 锅里炒盐，加进去一小把花椒粒，一两片香叶，香叶不放也行。 盐和花椒粒都炒到变色但别焦糊的状态后，关火放凉。 凉了的盐全倒在牛腱上，使劲搓几遍。腌上两三个小时。 把腌好的牛肉用水清洗，洗掉表面的盐粒和花椒。 把洗好的牛肉擦干。抹上黄豆酱，多抹点儿，抹匀了。 再腌上两三个小时。 锅里放清水、葱姜、八角，最好用珐琅锅，密闭性好，香味儿不会跑。 把牛腱再次冲洗，洗掉上面的酱，扔锅里炖上就完了。 看似没放啥佐料，实则吃起来满口酱香和肉香。 腌的那一遍盐，确保了咸度；腌的那一遍酱，就替代了所有调料和香料。😋😋😋

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