玫瑰豉油鸡腿 这道菜是从玫瑰豉油鸽里借用过来的，旁边那个就是同一锅出的鸽子。但带骨鸡腿还是比鸽子好买到一些，所以两者皆可 先用白醋洗一下鸽子或者鸡腿，手洗揉… · @wuyuesanren · TwKit

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玫瑰豉油鸡腿 这道菜是从玫瑰豉油鸽里借用过来的，旁边那个就是同一锅出的鸽子。但带骨鸡腿还是比鸽子好买到一些，所以两者皆可 先用白醋洗一下鸽子或者鸡腿，手洗揉搓两三分钟，然后炒个糖色（我用的是冲绳黑糖，不炒都黑） 另起锅放鸡油，把南姜炒一下（没有的话一般生姜也行），放生抽、老抽过一下油，出焦香味 加水，不要多，没过三分之二的鸡腿即可，加两个大料、两片香叶、两克甘草、五个豆蔻，把糖色倒进去之后还要放糖，最好是广东的黄片糖，点一小勺老陈醋 盖好盖子小火焖十二分钟，翻个身再焖六分钟，开盖放天津玫瑰露酒十克 往下的七分钟您就拎着勺子往鸡腿上浇汤汁吧 千万不能水多没过鸡腿，那就变成炖了，就是要汤少、粘稠，一点一点浇着上色 顺手卤几个鸡蛋 在京都大概只能在我家里才能吃到

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